En klassisk gåsamiddag har tre rätter: svartsoppa till förrätt, helstekt gås med tillbehör som rödkål, äpplen och potatis till huvudrätt, och skånsk äppelkaka med vaniljsås till efterrätt. En del ställen lägger till en fjärde rätt eller låter dig välja bort soppan. Bland gåsamiddagarna och mårtensfirandena på Vadhänderi som angav pris i november 2026 var medianen 625 kronor, och inget av dem var gratis. Läs på arrangörens sida vad som ingår och vad drycken kostar.
Hitta gåsamiddagar och mårtensfirande →
Svartsoppa till förrätt
Svartsoppa är en fyllig soppa på gåsens blod, i dag kryddad med bland annat kryddnejlika, konjak och starkvin. Nordiska museet skriver att smaken påminner lite om pepparkaka. Att låta gåsen föregås av svartsoppa är ingen gammal sed, utan en nyhet från mitten av 1800-talet.
Vill du inte äta blodsoppa finns det ibland ett alternativ. På Skivarps Gästgivaregård i Skurup väljer gästen till exempel mellan svartsoppa och skaldjurssoppa.
Gåsen och tillbehören
Huvudrätten är helstekt gås. Till den serveras ofta rödkål eller surkål och äpplen. Tillbehören skiljer sig mellan köken. Skivarps meny 2026 är ett exempel på en fullständig variant:
- helstekt skånsk gås;
- stekt potatis;
- kumminkokt brysselkål och kryddig rödkål;
- kanelstekta äpplen och plommon;
- svartvinbärsgelé;
- sky kokt på gåsens skrov.
Äppelkaka till efterrätt
Efterrätten är skånsk äppelkaka, ibland äppelpaj. Den skånska äppelkakan görs på smörstekt ströbröd och kanelkokta äpplen och serveras med vaniljsås. Några ställen har en egen äppeldessert. Bjärsjölagårds Slott i Sjöbo kallar sin för slottets äppeldessert.
Vad kostar en gåsamiddag?
Vi gick igenom de 75 gåsamiddagar och mårtensfiranden i november 2026 som fanns på Vadhänderi den 1 november 2026. Pris stod på 33 av dem, och inget var gratis. Medianen för det lägsta pris som stod på kortet var 625 kronor. Eftersom det är det lägsta priset kan en meny med alla rätter kosta mer.
Tre exempel från arrangörernas egna sidor, lästa 2 november 2026:
- Skivarps Gästgivaregård, Skurup: 595 kronor för två rätter, 695 kronor för tre och 795 kronor för fyra, per vuxen. Barn under 12 år betalar 295–395 kronor.
- Brösarps Gästgifveri, Tomelilla: 825 kronor för gåsamiddagen.
- Bjärsjölagårds Slott, Sjöbo: 995 kronor per person, eller 2 100 kronor per person med övernattning och frukost i delat dubbelrum.
I de menyer vi läste stod inget om att drycken ingår i priset, så fråga när du bokar. Några ställen tar också en bokningsavgift som dras av från notan, och vid större sällskap kan det krävas förskottsbetalning.
Vadhänderi samlar gåsamiddagar och mårtensfiranden med datum, pris när arrangören anger det och länk till arrangören på temasidan för mårten gås.
Källor
- Nordiska museet: Mårtensgås, läst 2 november 2026.
- Institutet för språk och folkminnen: Mårtensafton, läst 2 november 2026.
- Systembolaget: Dryck till gåsamiddagen, läst 2 november 2026.
- Skivarps Gästgivaregård: Gåsamiddag, läst 2 november 2026.
- Brösarps Gästgifveri: Vad händer i Brösarp 2026, läst 2 november 2026.
- Bjärsjölagårds Slott: Gåsamiddag, läst 2 november 2026.
- Vadhänderis kort för hela Sverige per 1 november 2026: gåsamiddagar och mårtensfiranden med minst en dag i november, hämtade från arrangörernas egna sidor och sammanställda av redaktionen. Samma evenemang räknat en gång; kort utan prisuppgift ingår inte i medianen.